Как приготовить рыбу для суши? Такой вопрос часто возникает, когда хочется приготовить суши самостоятельно, но тем не менее по всем правилам.
Сначала нужно запомнить, что для приготовления суши используется свежая сырая рыба. Чаще всего используются филе лосося и филе тунца. В сыром виде используется именно океаническая рыба, т.к. в сырой речной рыбе довольно велика вероятность встретить паразитов. Важный момент заключается в том, что рыба должна быть именно свежая, а не замороженная, можно также приобретать рыбу для суши, продающуюся в специализированных японских магазинах. При выборе свежей рыбы обращайте внимание на ее внешний вид и особенно запах, свежая рыба должна пахнуть только океаном, а покупая филе для суши посмотрите, чтобы рыба не была липкой. Еще один важный момент – выбрать нож для разделки рыбы. Идеальный вариант - это японский нож для рыбы, если такого нет, нужно выбрать очень прочный и острый нож. Резать рыбу нужно обязательно на деревянной доске одним движением, чтобы она не распалась, если пилить рыбу, то волокна потеряют форму и получится рыбная каша.
Рецепт приготовления суши.
