Основой японской кухни, и главным ее достижением являются суши. Это и отменные деликатесы, и прекрасное зрелище. А как правильно приготовить суши? В их приготовлении важно все — и утонченный вкус, и безупречный внешний вид блюда. Научиться готовить суши - целая наука, и правильно отваренный, качественный рис- это 70 % успеха повара! Прежде всего следует соблюдать точную пропорцию воды и риса (1:1) - 1 стакан и воды и 1 стакан риса. Рис тщательно промываем под проточной водой около 10 минут (нужно чтобы вода стала прозрачной), далее просушиваем в миске. Оптимально готовить в рисоварке, которую используют в суши барах и ресторанах. Но можно варить и на плите, в емкости с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой. Засыпав рис, заливаем его холодной водой, и поставив на огонь, закрываем крышкой. После кипения варим 1 минуту на большом огне и крышку не поднимаем, потом огонь убавляем к среднему, варим 4 минуты , затем убавляем огонь к минимальному и варим остальные 4-5 минут. После выключения огня, рис оставляем на несколько минут на плите. Далее делаем заправку: смешиваем неполную столовую ложку (0,75) сахара, 1 ст. л. яблочного уксуса и 0,5 ч. л. соли. Сваренный рис нужно аккуратно выложить в миску, используя деревянную лопатку, добавить заправку и перемешать. Когда начинка полностью остынет, начинаем крутить ролы. Смочив руки в воде, накладываем рис на нори. Теперь вы знаете, как правильно приготовить суши. Кроме этого, существует еще множество рецептов их приготовления. Удачи и приятного аппетита!
