Если вы собираетесь приготовить суши в домашних условиях, то вам просто необходимо узнать как можно более о приготовлении сопутствующих суши компонентов. Итак, как приготовить рис для суши?
Во-первых, рис нужно очень хорошо промыть, так, чтобы вода после промывки оставалась прозрачной. Откидываем вымытый рис на сито и оставляем стекать на 1 час.
Берем глубокую кастрюлю. Выкладываем в нее рис и заливаем водой. Уровень воды должен превышать уровень риса на 1/5 объема. Один из секретов того, как приготовить рис для суши особенно ароматным - водоросли конбу. Небольшой кусочек водоросли добавляем в воду на несколько минут.
Доводим рис до кипения и варим на слабом огне минут 10-12. Рис заберет в себя всю воду. После этого снимаем с огня и выжидаем еще 10-15 минут, не снимая крышки.
Готовим специальную уксусную смесь из рисового уксуса (3 столовые ложки), сахара (6-7 чайных ложек) и морской соли (2 чайные ложки).
Перекладываем рис в таз для суши. Это специальный деревянный таз, и он обязательно должен быть предварительно увлажнен. Аккуратно смешиваем рис с уксусом деревянной лопаткой. Остужаем.
